Santiago Ruiz, el padre del albariño

Santiago Ruiz.

Santiago Ruiz es una de las bodegas más veteranas de Rías Baixas. Tiene además una historia envidiable. No en vano, a su fundador se lo considera recurrentemente el ‘Padre del Albariño’, el precursor de la actual denominación de origen. Pero nunca se ha estancado en el pasado. Siempre lo ha respetado pero siempre ha buscado la innovación, como el propio Don Santiago hizo en su intensa trayectoria como bodeguero
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Prado Enea Gran Reserva 2010, de Bodegas Muga

El origen de su nombre

“El caserón donde está ubicada actualmente la bodega es del año 1862. La familia de Dionisio del Prado fue la primera propietaria de esta finca y de ahí precisamente viene el nombre de Prado Enea. Nuestro abuelo Isaac Muga Martínez, fundador de Bodegas Muga, como recuerdo de los orígenes de la finca, decidió dar uso a este nombre para uno de nuestros, sin duda, vinos insignia.”


Variedades

80% Tempranillo, 20% Garnacha, Mazuelo y Graciano.

Elaboración 

Junto a las uvas del Torre Muga, las uvas de Prado Enea son siempre las últimas en entrar en la bodega. Con esto nos aseguramos una maduración óptima. La uva fermenta siempre en Continue reading “Prado Enea Gran Reserva 2010, de Bodegas Muga”

Altos R Pigeage 2014

El origen de su nombre

Los vinos Pigeage de Altos de Rioja deben su nombre a la técnica con la que ese elaboran: el bazuqueo, pigeage en francés, y que consiste en hundir el sombrero del vino y mezclarlo con el mosto de manera manual durante el proceso de fermentación. De esta manera se consigue una mayor extracción y sobre todo unos vinos más elegantes con colores muy vivos, muchos aromas frutales y mayor untuosidad en boca. En el caso del Altos R Pigeage, el bazuqueo se realiza desde el primer día de encubado, tres veces al día. Continue reading “Altos R Pigeage 2014”

Finos y Manzanillas, el Alma de la Feria

La Feria de Sevilla no está libre de los dictados de la moda, pero es devota de sus costumbres. Cambian los diseños de los vestidos, los gustos por las bebidas, pero el fino y la manzanilla son las bebidas de la Feria; reinan por sobre todas ellas.

La diferencia entre fino y manzanilla se debe a su origen; el fino se produce en Jerez y la manzanilla en Sanlúcar de Barrameda, es decir, son el mismo tipo de vino, elaborado con la misma variedad de uva, Palomino, y sometido a la crianza biológica o de flor.

Dicha crianza consiste en que las barricas no se llenan del todo, creándose entre el vino y el oxígeno un velo o flor que se produce durante la fermentación, aunque en el caso de la manzanilla, la flor es una capa más gruesa y duradera debido a la influencia marina.
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Así se elabora el vino: cuando el fruto se hace mosto

Tanques exterior

Aunque hay una serie de fases que son imprescindibles a la hora de producir un vino, cada enólogo, cada añada y cada variedad tienen su forma de elaboración Aunque hay una serie de fases que son imprescindibles a la hora de producir un vino, cada enólogo, cada añada y cada variedad tienen su forma de elaboración Continue reading “Así se elabora el vino: cuando el fruto se hace mosto”

Fondillones, Generosos de Alicante

fondillon_copaEn los últimos años, el Fondillón Alicantino vive una etapa de nuevo interés por parte de los profesionales, que lo hace cada vez más atractivo y que ha provocado a su vez una revisión de sus principales virtudes.

Algunas de las principales características del producto son:
Ser 100% de la variedad monastrell.
No tener alcohol añadido de ningún tipo y proceder todo de la propia uva. A pesar de los años. A pesar de la crianza. La larga vida de la monastrell es capaz de permitir esto. Continue reading “Fondillones, Generosos de Alicante”