Temps de Flors 2014

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.v

Elaboración: Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Posterior cupada entre macabeo, xarelo y parellada aproximadamente a partes iguales. Crianza en rima de 16 meses. Continue reading “Temps de Flors 2014”

In Situ 2012

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

Elaboración: vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Posterior cupada entre macabeo, xarelo y parellada aproximadamente a partes iguales. Crianza en rima de 16 meses. Continue reading “In Situ 2012”

Sumarroca Brut Nature 2013

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

Elaboración: vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 36 meses. Continue reading “Sumarroca Brut Nature 2013”

Sumarroca Brut Reserva 2014

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay.

Elaboración: vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 24 meses. Continue reading “Sumarroca Brut Reserva 2014”

Núria Claverol Rosé 2014

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Pinot Noir

Elaboración: Maceración en prensa a baja temperatura para extraer al máximo el color y la personalidad de la uva. Desfangado estático de 24 horas y fermentación en tanques de acero inoxidable a 16 ºC. Crianza en rima unos 20 meses. Continue reading “Núria Claverol Rosé 2014”

Núria Claverol Allier 2012

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Chardonnay, Pinot Noir

Elaboración: el chardonnay se fermenta en barricas nuevas de 225 l de roble francés de grano fino. Una vez acabada la fermentación, el vino se cría en barrica hasta los tres meses y se realizan suaves bastoneos para profundizar en su complejidad. La fermentación se hace a una temperatura controlada de 16 ºC. Crianza en rima con un mínimo de 36 meses. Continue reading “Núria Claverol Allier 2012”

Núria Claverol Blanc de Negres 2012

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Pinot Noir

Elaboración: Pinot noir cogido de noche para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC y, a pesar de ello, aprovechamiento solo del primer 40 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima mínima de 36 meses. Continue reading “Núria Claverol Blanc de Negres 2012”

Núria Claverol Homenatge 2011

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BODEGUES SUMARROCA / D.O. Cava

Variedades: Xarel.lo

Elaboración: uvas cosechadas a mano y transportadas rápidamente a la bodega para realizar un prensado suave sin desraspado anterior para extraer solo la primera fracción, previa reducción de la temperatura a 10 ºC para evitar oxidaciones. Desfangado estático y natural durante 24 horas. Fermentación en acero inoxidable a 14 ºC durante 17 días. Crianza en rima en torno a 45 meses. Continue reading “Núria Claverol Homenatge 2011”