Cervezas Trapenses

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La cerveza trapense y su sello auténtico, sinónimos de calidad cervecera

| Texto cortesía ecerveza.com |

Una bendición y exigencia que aunque en algún caso ha traspasado las fronteras de Belgica, sigue garantizando las maneras y tradición de los monasterios trapenses. Se caracterizan por ser elaboradas solo en algunos monasterios de la orden de Trapa, porque, oficialmente solo se fabrica cerveza trapense en doce de los 171 monasterios que existen en el mundo. Los privilegiados son 6 en Bélgica, 2 en Países Bajos y 1 en Austria, EE.UU., Italia e Inglaterra. A finales del siglo pasado, ocho abadías trapenses fundaron la Asociación Internacional Trapense, una asociación privada sin ánimo de lucro con el fin de prevenir que empresas ajenas, abusen de la exclusiva denominación trapista o trapense, creando el reconocible sello que se adjunta en el etiquetado de sus productos.

Origen e historia de la cerveza trapense

La historia y origen de la cerveza trapense tiene su origen en el monasterio cisterciense de La Trappe, en Francia. Existieron varias congregaciones cistercienses durante muchos años, y cerca de 1665 el abad de La Trappe sintió que la regla de los cistercienses se estaban relajando. Así que introdujo unas nuevas reglas estrictas en la abadía (incluyendo que únicamente se pudiera beber agua) y nació la orden de la Estricta Observancia.

En el s. XIX, la cerveza fue elaborada en monasterios franceses siguiendo la Estricta Observancia, también conocida como Orden de la Trapa, y más tarde fue introducida en los monasterios belgas. Los trapenses, como muchos otros religiosos, elaboraban cerveza para poder sufragar su labor y como alimento diario. Muchos de los monasterios productores fueron destruidos durante la Revolución francesa y las Guerras Mundiales. Entre ellos, el trapense fue el más activo: hubo al menos seis productores trapenses en Francia, seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Alemania, uno en Austria y posiblemente en otros países.

La creciente popularidad de las cervezas trapenses a lo largo del s. XX ha hecho que empresas cerveceras sin conexión con la Orden etiqueten sus cervezas como “trapenses”. Para proteger su renombre y autenticidad de sus productos, los trapenses registraron las marcas de sus cervezas y crearon la Asociación Internacional Trapense.

¿Es lo mismo una cerveza trapense que una cerveza de abadía?

Pues aunque suene parecido y parezca lo mismo, no lo es. La cerveza de abadía es probablemente, dentro de los estilos belgas, el más conocido o al menos de los más representativos, y a veces se tiende a meter a todas esas cervezas bajo esta misma denominación, ya que la palabra abadía nos es más familiar que la palabra trapense. Por lo que muchas veces se tiende a incluir erróneamente a las cervezas trapenses en la misma categoría que las cervezas de abadía y viceversa, y realmente ambas proceden de un mismo estilo, ambas son cevezas de abadía, pero se diferencian principalmente en que las trapenses son cervezas con denominación (desde 1962-1963) y que cumplen unas estrictas normas en cuanto a su elaboración y calidad.

Características de la cerveza trapense

Las cervezas trapenses son cervezas generalmente turbias, ya que no se filtran, de fermentación alta (Ale), con alguna excepción, como La Trappe Bockbier, que es una cerveza lager fuerte. Organolépticamente hablando pueden tener muchas variaciones, ya que eso dependerá del estilo de cerveza trapense que estemos tomando, pero lo que sí tienen que tener todas en común, y estas son sus principales características, son las tres normas esenciales que deben cumplir para poder llamarse trapenses. Y estas normas son:

  1. La cerveza debe elaborarse dentro de las muros o en las proximidades de la abadía/monasterio.
  2. La producción debe ser elaborada por, o bajo, la supervisión de la comunidad monástica y la misma debe estar arraigada al monasterio y su cultura monástica.
  3. Los ingresos obtenidos de las ventas serán usados para el sustento de los monjes y para el mantenimiento del monasterio. Lo que sobre debe destinarse a obras sociales.

¿Dónde comprar cerveza trapense? www.escerveza.com

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