ORIOL ROSELL | DO CAVA

Variedad: Xarel.lo 100%

Cava icónico de la bodega, monovarietal de xarel·lo. La uva es del viñedo viejo de Les Cerveres, plantado en 1974 y de suelo calcáreo de textura franco arcillosa.

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 20 kg y cribado de la uva en mesa de selección. Tiraje con tapón de corcho. Fermentación y crianza de 6 meses, del 10 % de la uva en barrica de roble francés de 300 L.
Aclarado en pupitre y degollado manualmente.