Vino submarino Presas Ocampo: desde el fondo del Océano Atlántico hasta tu mesa

Bodegas Presas Ocampo: la innovación constante en el sector vitivinícola

Vino emblemático de la tacorontera Bodega Presas Ocampo (D.O. Tacoronte-Acentejo), elaborado con las variedades Listán Negro (50%), Syrah (25%) y  Merlot (25%). La vendimia es realizada de forma manual. La uva se transporta a la bodega en cajas de 20 kilogramos; en la bodega se seleccionan las mejores, tras ser sometidas a una segunda selección en la cinta trasportadora, para luego despalillar y estrujar las uvas y macerarlas durante un período de quince días. Posteriormente, se terminará la fermentación en barricas de roble francés y americano durante un tiempo de cuatro a seis meses. Transcurrido este período, el vino se clarifica, se estabiliza por frío y finalmente se pasa por filtración amicróbica para ser  embotellado. Las botellas se depositan en jaulas metálicas y son sumergidos en el Océano Atlántico a 18 metros de profundidad durante 4 meses. Pasado dicho período se etiqueta y se procede a su comercialización.

Notas de cata: en fase visual muestra una capa alta, de color rojo granate, con ribete violáceo, presentando una buena lágrima. En fase olfativa se muestra una armonía entre los recuerdos a barrica (café, cacao, torrefactos y regaliz) bien conjugados con la fruta madura y notas compotadas. En boca se presenta con sabor pleno, aterciopelado y bien equilibrado, presentando un retrogusto largo y persistente.

Armonías: se aconseja acompañar con  todo tipo de carnes rojas, embutidos y quesos curados; servir entre 14º y 16º grados de temperatura. Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido durante su guarda. Consumir preferentemente antes de tres años.