#EnelNombredelVino | «Se sacudía las abarcas»

BODEGAS OTTO BESTUÉ | D.O.P. Somontano

Variedad: Shyrah 100%

Se sacudía las abarcas es un vino tinto de Somontano de la variedad Syrah, inspirado en la historia de la bodega y en nuestra conexión con la tierra. Un vino con intensos aromas frutales (grosella, balsámicos) combinados con matices propios de la crianza en barrica (vainillas y cacaos).

Historia

Terminando la jornada de trabajo, el calzado de los viñadores siempre acababa cubierto de tierra. Nuestro abuelo Lorenzo solía bromear sobre un pariente, que al abandonar su viñedos ¨SE SACUDIA LAS ABARCAS¨ para no perder ni siquiera un gramo del terreno.

Para él, cada pedazo de su parcela era oro. Inspirados en esta historia y en nuestra conexión con la tierra, hemos elaborado este vino, reflejo del esfuerzo y el profundo agradecimiento a nuestros queridos antepasados.

Elaboración

Vendimia nocturna buscando las temperaturas mas frías (10ºC).

Despalillado y maceración pre fermentativa en frío durante 5 días a 8ºC en depósitos de INOX para poder conseguir la mayor parte de fruta posible.

Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde.

Fermentaciones lentas y controladas alcanzando los 28ºC en sus puntos máximos.

Descubado y llenado de barricas para realizar la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 12 meses en barricas de roble americano (50% Primer uso, 50% segundo uso)

Sensaciones

Color rojo cereza con ribetes de tonos violáceos que reflejan el carácter de la variedad Syrah. Capa alta. Intensos aromas frutales (grosella, balsámicos) combinados con matices propios de la crianza en barrica (vainillas y cacaos). Sabor goloso, de cuerpo medio y tanino aterciopelado, dejándonos un agradable y persistente post-gusto.

Armonías

Ideal con carnes (brasas, guisos, platos al horno), platos de cuchara (legumbres) y quesos curados.

PVP: 81,00 euros caja de 6 bot.